可能就在几年前，中国还是一块精酿啤酒的荒漠，不管是餐厅还是酒吧里，啤酒都是清一色的商业淡啤，偶有一些地方有进口精酿啤酒卖，价格还特别贵，选择也非常少。不过就像中国其他所有的行业一样，变化似乎一夜间就来了，然后以不可阻挡的态势指数型发展，这两年，各种专门的精酿啤酒吧、餐吧，如雨后春笋一样冒了出来，还有各种其他的地方也加上了精酿啤酒的主题，广泛地遍布各个烟柳繁华之地，走到哪里，都能看到啤酒酒腻子们泡在酒吧里，爽得不愿自拔，这就是精酿啤酒的魅力，我们的基因决定了我们根本无法抵挡“香”和“美”的诱惑。但这也遇到了不少问题，工业级二氧化碳在啤酒领域泛滥，若再任由其发展，后果将不堪设想。

       也许有人会奇怪，为什么以前很少听说二氧化碳的问题，但这几年不断出现，而且有越来越多的趋势？这和近几年扎啤的盛行以及小微啤酒酿造行业的蓬勃发展有着密切的关系。以前主要是大工业啤酒企业使用二氧化碳，他们使用量大，供应商稳定，食品级二氧化碳的来源和质量均有保证。但现在越来越多的精酿餐厅、啤酒花园、精酿酒吧等的出现，二氧化碳的渠道也越来越多元化，导致问题出现的概率也越来越大：

首先是部分不良二氧化碳供应商以次充好，以工业二氧化碳冒充食品级的二氧化碳；其次是部分精酿商家缺乏使用食品级二氧化碳的意识，无心犯大错；更多的则是食品级二氧化碳的网点本身就不多，再加上宣传不到位，导致众多精酿商家欲寻无门。那么，如何区分食品级和工业级二氧化碳呢？二氧化碳的检测是个技术活儿，需要专业的机构进行。按照国标的要求，至少需要检测以下5项：1、气味：无异味；2、酸度：符合检验（PH值）；3、二氧化碳含量≥99.98（体积化）；4、油分：不得检出；5、游离水≤0.2（质量比）。

        对于普通消费者来说，这样的检测难度太大，所以比较简单的方法就是：你在购买二氧化碳时，要求商家出具经营食品级二氧化碳的资质，或者至少是二氧化碳钢瓶上有相应的食品级的标签。